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Dry roast and season generously with salt and pepper. Com › bisteccaallafiorentinabistecca alla fiorentina cucina con antonino. La bistecca alla fiorentina è una costata di manzo con osso, nota anche come tbone, caratterizzata da una parte di filetto e una di controfiletto, Chi vuol servire una costata autentica deve attenersi alle regole indicate nello statuto dell’omonima accademia della fiorentina nata nel 1991 per iniziativa di alcuni rappresentanti dell’associazione fiorentina macellai. E come la cuociamo una bella fiorentina allora.
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